胡麻（ごま）は、含油量50％以上の植物で、古代から油をとる方法として、 圧力をかけて油をしぼる圧搾法が使われて います。
胡麻油（ごま油）は、胡麻を煎ってすりつぶし、 油をしぼり出すだけで出来あがるのです。
含油量が多いため、他の油のように溶剤を使って油分を抽出する必要がありません。
胡麻が本来持っている酸化防止効果をもつ成分（セサモール、セサモリン、セサミン他）により酸化防止剤などの添加物を加えることも要りません。
胡麻の風味と栄養価が少しもそこなわれず残ります。

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